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        [摘要] 據(jù)悉，成都巴國(guó)布衣餐廳將進(jìn)駐美國(guó)，這也是成都中餐川菜企業(yè)首次到美國(guó)開(kāi)店，巴國(guó)布衣企劃總監(jiān)周明表示以巴國(guó)布衣美國(guó)新店在當(dāng)?shù)氐亩ㄎ唬�一盤(pán)回鍋肉能夠賣(mài)到16美元。

 

　　超過(guò)2年的謀劃，成都中餐川菜企業(yè)將首次把餐廳開(kāi)到美國(guó)。近日，成都市商務(wù)局在官方網(wǎng)站公布，在南京市舉行的中美城市經(jīng)濟(jì)合作和投資會(huì)議上，成都巴國(guó)布衣餐飲發(fā)展有限公司與美國(guó)鴻盛國(guó)際貿(mào)易公司就共同投資500萬(wàn)美元在美國(guó)開(kāi)設(shè)巴國(guó)布衣餐廳簽訂了合作合同。成都市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這是成都中餐川菜企業(yè)首次到美國(guó)開(kāi)店。

 

　　鮮

 

　　出海美國(guó)

 

　　美國(guó)店預(yù)計(jì)年底開(kāi)張

 

　　經(jīng)典川菜中的麻婆豆腐、回鍋肉、水煮魚(yú)能否攪動(dòng)世界的舌尖？

 

　 “選擇到美國(guó)投資開(kāi)店，從最開(kāi)始謀劃到現(xiàn)在已經(jīng)有2年多時(shí)間。至于為什么此時(shí)會(huì)選擇到美國(guó)開(kāi)店，主要考慮到天時(shí)地利人和。”巴國(guó)布衣企劃總監(jiān)周明表示，目前公司關(guān)于開(kāi)店的籌備工作已經(jīng)緊鑼密鼓地展開(kāi)，“如果一切順利，預(yù)計(jì)今年底新店就能在美國(guó)開(kāi)張。”

 

　　接受記者采訪(fǎng)前，周明正在辦公室忙著整理接下來(lái)赴美考察的相關(guān)資料。在這棟成都川菜標(biāo)桿企業(yè)的辦公寫(xiě)字樓內(nèi)，不僅絲毫未見(jiàn)川菜元素，反而四處可見(jiàn)歐式風(fēng)格，也正如赴美開(kāi)店的巴國(guó)布衣開(kāi)始嘗試中西合璧。用周明的話(huà)講，“川菜已經(jīng)如血液一樣融入每個(gè)巴國(guó)布衣人的身體里。”

 

　　對(duì)于赴美開(kāi)店，周明坦言，巴國(guó)布衣之所以2年前就開(kāi)始謀劃在美國(guó)開(kāi)店，其原因就在于此次共同出資開(kāi)店的美國(guó)鴻盛國(guó)際貿(mào)易公司董事長(zhǎng)劉朝勝。“他不僅是一個(gè)四川老鄉(xiāng)，對(duì)川菜十分了解，同時(shí)他也希望將川菜文化在美國(guó)推廣，這與我們的想法不謀而合”。據(jù)周明透露，此番與巴國(guó)布衣合作開(kāi)店的劉朝勝在美國(guó)已經(jīng)開(kāi)設(shè)5家中餐館，而且生意一直做得不錯(cuò)，“這些成功的經(jīng)驗(yàn)也是巴國(guó)布衣最終選擇與他們合作的重要原因之一，之所以這個(gè)項(xiàng)目用了2年時(shí)間籌劃，原因就在于雙方就選址、合作方式、投資比例構(gòu)成等問(wèn)題反復(fù)論證。最后合作餐廳是以巴國(guó)布衣控股。”

 

　　辣

 

　　美國(guó)人也能吃辣椒海外新店不改麻辣口味

 

　　一直以來(lái)，“百菜百味、麻辣鮮香”讓八大菜系之一的川菜獨(dú)樹(shù)一幟，但多油多辣的川菜卻讓不少外國(guó)食客又愛(ài)又恨。巴國(guó)布衣此次出海美國(guó)是否面臨水土不服的問(wèn)題？川菜麻辣的“火爆”口感能否征服美國(guó)大佬？對(duì)此，巴國(guó)布衣方面并不擔(dān)心。

 

　　在2年前的世博會(huì)期間，巴國(guó)布衣行政總廚曹明亮便一直強(qiáng)調(diào)，“麻辣香鮮是川菜最大特色，我們不會(huì)因?yàn)榭紤]國(guó)際飲食習(xí)慣而弱化。”在他看來(lái)，以正宗川菜為特色的巴國(guó)布衣上海浦東店有近30%的外國(guó)客人，很多外國(guó)客人都對(duì)純正的川菜口味交口稱(chēng)贊，“其實(shí)麻辣是一種非常具有感染力的口味，不要以為外國(guó)人就吃不慣。”

 

　　在不久前巴國(guó)布衣與美方代表Oren完成簽約后，專(zhuān)程到成都考察的Oren盛贊川菜更是讓巴國(guó)布衣放心了不少。“從我們前期在美國(guó)的調(diào)查摸底來(lái)看，川菜在美國(guó)的接受度很高，如果僅從辣椒這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，大多數(shù)美國(guó)人都喜歡吃辣椒。”周明透露，此次在南京簽約后，美方代表Oren隨巴國(guó)布衣返回成都就開(kāi)店事宜做了實(shí)地考察，“Oren今年30多歲，對(duì)于各式各樣的麻辣川菜可謂來(lái)者不拒，筷子也用得十分嫻熟，這至少代表了目前相當(dāng)部分中青年美國(guó)人對(duì)川菜的態(tài)度。”

 

　　周明坦言，未來(lái)巴國(guó)布衣海外新店的川菜口味將沿襲麻辣香鮮這個(gè)最大特色，“因?yàn)橹挥忻褡宓牟攀鞘澜绲摹薄Ｋ�透露，目前考慮帶到美國(guó)的川菜共計(jì)50道，“在這當(dāng)中，既包括回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚(yú)等傳統(tǒng)川菜，也有巴國(guó)布衣特有的新川菜菜品。”

　  香

 

　　回鍋肉要賣(mài)16美元 海外開(kāi)店或比國(guó)內(nèi)賺錢(qián)

 

　　早在2年前的世博會(huì)上，作為八大菜系中川菜唯一代表入駐上海世博會(huì)的巴國(guó)布衣便開(kāi)始謀劃海外開(kāi)店。為了借力世博會(huì)叫響川菜品牌，巴國(guó)布衣甚至不惜打出“賠錢(qián)賺吆喝”的口號(hào)。

 

　　醞釀2年后，此次出海美國(guó)的巴國(guó)布衣能否做到“名利雙收”？“如果只考慮當(dāng)?shù)馗鞣N采購(gòu)、人工成本和稅收來(lái)算賬，美國(guó)新店將會(huì)比國(guó)內(nèi)更賺錢(qián)。”已經(jīng)反復(fù)進(jìn)行過(guò)成本核算的周明顯得胸有成竹。

 

　　“由于當(dāng)初巴國(guó)布衣世博店投入在500萬(wàn)元左右，僅靠半年的經(jīng)營(yíng)時(shí)間根本不可能收回成本，不過(guò)，此次在美國(guó)開(kāi)店卻截然相反。”周明透露，目前巴國(guó)布衣美國(guó)新店將選址華盛頓特區(qū)，店面總面積為1000平方米，“如果按國(guó)內(nèi)平均3平方米一個(gè)餐位測(cè)算，新店面將有200個(gè)餐位左右，這在華盛頓特區(qū)當(dāng)?shù)匾呀?jīng)是最大規(guī)模的中餐館”。

 

　　“盡管美國(guó)當(dāng)?shù)夭宛^沒(méi)有國(guó)內(nèi)數(shù)百上千元的高檔菜，但在國(guó)內(nèi)以人民幣標(biāo)價(jià)的菜品能以美元出售。”周明透露，同樣是一盤(pán)回鍋肉，在國(guó)內(nèi)賣(mài)12元，但在美國(guó)就能賣(mài)到12美元，而以巴國(guó)布衣美國(guó)新店在當(dāng)?shù)氐亩ㄎ唬�一盤(pán)回鍋肉能夠賣(mài)到16美元，“如果只考慮當(dāng)?shù)馗鞣N采購(gòu)、人工成本和稅收等各種硬成本，肯定要比國(guó)內(nèi)利潤(rùn)高。”

 

　　同時(shí)，周明坦言，作為未來(lái)當(dāng)?shù)刈畲蟮闹胁宛^，巴國(guó)布衣還將重點(diǎn)承接各種赴美商務(wù)活動(dòng)、外事活動(dòng)考察團(tuán)的商務(wù)宴請(qǐng)業(yè)務(wù)。

 

　　麻

 

　　新店充滿(mǎn)“四川元素”把川菜文化賣(mài)到美國(guó)

 

　　年底有望開(kāi)業(yè)的巴國(guó)布衣美國(guó)新店會(huì)是什么樣子？答案是隨處可見(jiàn)“四川元素”。

 

　　“川菜、蜀繡、川劇……在新店中將一應(yīng)俱全，我們要把巴國(guó)布衣新店作為提升成都這座美食之都知名度的文化交流窗口。”在巴國(guó)布衣的設(shè)想中，美國(guó)新店的整體裝修風(fēng)格將延續(xù)位于成都神仙樹(shù)的巴國(guó)布衣旗艦店風(fēng)格，店面將大量運(yùn)用雕花、臉譜點(diǎn)綴以凸顯四川元素。

 

　　不僅如此，作為首個(gè)進(jìn)駐美國(guó)的中餐川菜企業(yè)，巴國(guó)布衣還有意借鑒世博會(huì)成功經(jīng)驗(yàn)搭建四川文化對(duì)外的交流窗口。

 

　　“既把餐館作為一個(gè)盈利的餐飲店，同時(shí)也是對(duì)外展示四川文化的重要窗口，這也就是當(dāng)初巴國(guó)布衣參加世博會(huì)探路的設(shè)想。”周明坦言，美國(guó)的新店將按照世博會(huì)的基本思路：做餐飲的同時(shí)，又能夠營(yíng)銷(xiāo)成都。“不僅如此，美國(guó)開(kāi)店也將是巴國(guó)布衣海外戰(zhàn)略的重要試金石，如果這種模式成功了，巴國(guó)布衣將迅速在全世界推行這種餐飲文化模式，把川菜文化傳遞到全球。”

 

　　數(shù)據(jù)>>>

 

　　2011年四川省餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額1097.8億元同比增長(zhǎng)18.6% 占全國(guó)餐飲業(yè)零售的比重達(dá)5.3%

 

　　聲音>>>

 

　　川菜走出去機(jī)遇大于挑戰(zhàn)

 

　　“成都中餐飲企業(yè)首次把中餐川菜帶出國(guó)門(mén)這對(duì)于本土餐飲業(yè)是一個(gè)標(biāo)志性事件，這意味著川菜國(guó)際化正在提速。”成都市商務(wù)局餐飲處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此前，譚魚(yú)頭已經(jīng)把火鍋賣(mài)到新加坡，擁有賴(lài)湯圓等小吃品牌的成都市飲食公司也將成都名小吃賣(mài)到日本，“無(wú)論是從過(guò)往四川餐飲企業(yè)海外開(kāi)店的成效、還是海外市場(chǎng)對(duì)于川菜的喜愛(ài)來(lái)看，當(dāng)前川菜走出去已經(jīng)是機(jī)遇大于挑戰(zhàn)”。

 

　　該負(fù)責(zé)人表示，相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，川菜在海外市場(chǎng)的空間更大，“對(duì)于走出去的川菜企業(yè)而言，一方面需要對(duì)川菜的口感進(jìn)行創(chuàng)新改進(jìn)，最重要的則是要熟悉當(dāng)?shù)胤�律和稅收等相關(guān)政策”。