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                                    朱峻龍

 

危中見機

 

　　在此時進入迪拜，既享受了危機帶來的低房租，又趕上了經濟回升期，一舉兩得

 

　　幾天后，朱峻龍抵達重慶。帶領朱峻龍到公司和直營店考察一番后，劉梅包了一艘游輪，從重慶出發，暢游三峽。

 

　　巍巍三峽，滔滔江水，習習江風，心曠神怡。

 

　　但劉梅的心思顯然不在游山玩水。船上，劉梅伺機問了句，“事兒就這么定了？”

 

　　朱峻龍這才回過神來，“定了！”

 

　　現場拿出紙筆，起草合約，簽字畫押。

 

　　回到迪拜，朱峻龍馬不停蹄地尋找店面。在迪拜華人圈中頗有聲望的“山城飯店”轉讓的消息，引起了他的注意。

 

　　“山城飯店”隱藏在迪拜德拉區的一條汽配街上，距離市政府只有800米。其所在區域也是大部分華人的聚居地，周邊有中國鞋城、貿易城、輕工城和眼鏡城，可謂寸土寸金。朱峻龍專門做過調查，在這里工作的人，每月在住宿上就要花1200元人民幣——6個人擠在一間屋子那種。

 

　　“山城飯店”的老板是個臺州人，因為經營這個店面而起家，隨后進入房地產市場。在全球金融危機中遭遇重創，而被迫轉讓。

 

　　接觸房東后，房東承諾以“從未有過的優惠”出租給劉一手，租金比金融危機前陡降了30%——總共325平方米的店面，年租金不過30萬迪拉姆（阿聯酋貨幣。1迪拉姆折合人民幣約1.7元），還有兩個月的免租期。

 

　　這是朱峻龍回到迪拜后的第七天。

 

　　又過了幾天，劉梅再次飛抵迪拜，和房東簽約……

 

　　回憶起這段經歷，朱峻龍感慨不已。如果不是當初劉梅的“一時沖動”，如果不是當初的說干就干，會有今天的劉一手迪拜店嗎？更為重要的是，劉一手把握住了金融危機帶來的良機。

 

　　2008年底，全球金融危機爆發，很多人由于投資房地產而血本無歸，房價長期低迷。

 

　　“迪拜酋長在金融危機后及時調整策略，大力刺激貿易和旅游業，全面帶動產業鏈發展。”2009年，迪拜經濟進入恢復期，市場開始重新洗牌。

 

　　2010年初，迪拜經濟開始大幅回升。“劉一手在此時進入迪拜，既享受了危機帶來的低房租，又趕上了上升期，一石二鳥。”朱峻龍說。

 

　　拔地而起

 

　　在向迪拜配發第一批火鍋底料時，劉梅刻意把一面五星紅旗放在貨柜里，并叮囑朱峻龍：試營業那天，一定要把它插上去

 

　　按照當地法律，除各種自由區外，在阿聯酋境內開辦公司，必須有一名或多名阿聯酋本國股東（合伙人），而且本國股東必須占有最少51%的股份；即使只是在當地開設分公司，也需要找當地人做擔保，每年要向擔保人支付一定的保費。這就是阿聯酋的保人制度。

 

　　朱峻龍回憶，劉一手在迪拜創業，第一步就是找保人，讓他幫忙搞定所有政府審批，協調勞工部、移民局等部門。

 

　　創業第二步，是門店裝修。在迪拜裝修至少面臨兩個難題：成本太高，工人難找。“當地也有中國人做泥水活，但他們不懂重慶的火鍋文化。”于是，劉梅就專門派一個項目經理去現場指導。

 

　　而火鍋店的原材料，包括瓷磚、桌子板凳等全都是國內采購。劉梅仔細算過賬，如果是當地采購，店面裝修要花費千萬元以上，而國內采購，所有開支不過400萬元人民幣。

 

　　第三步，確定市場定位。

 

　　在前期的調查中，劉梅發現，每年春節期間，有超過20萬中國人涌入迪拜旅游。光是游客市場，就夠劉一手吃飽。由于朱峻龍干過導游有人脈，火鍋店還沒開張，他就和9家旅行社簽訂了協議：人均消費50迪拉姆左右。

 

　　第四步，確定口味。朱峻龍的建議是：迪拜有160多個國家的各色人種，有來自中國各地的生意人，在口味上必須要兼容并包。

 

　　于是，劉一手既要高舉麻辣鮮香大旗，做地道重慶味，又要不惜工本，用雞、鴨、豬骨頭吊高湯做清湯火鍋，滿足各類客人的需求。

 

　　第五步，招聘員工。劉梅專門從總部挑選了6名員工，派駐迪拜。

 

　　萬事俱備，只待開張。試營業時間確定為2010年10月1日。原因很簡單，“劉一手是中國的品牌，而這一天是中國的國慶日。”

 

　　在第一次向迪拜配發火鍋底料時，劉梅刻意把一面五星紅旗放在貨柜里，并叮囑朱峻龍：一定要把它插在我們的店招旁。

 

　　而這一插便從未取下來。直到今天，五星紅旗前后換了四面，但依然在那里迎風飄揚……

　

蹣跚前行

 

　　朱峻龍整天都擔心，萬一誰走了怎么辦？他迫切希望有誰能把國內的人才資源整合后大量輸出到迪拜來

 

　　盡管相隔萬里，但當天通過網絡看到五星紅旗飄揚在劉一手迪拜店的照片時，劉梅激動得流下了眼淚。

 

　　朱峻龍坦承，這面旗幟早已成了他們的護身符和另一塊招牌。如果有客人找不到，他會告訴對方：“就在昭陽輪胎店旁掛國旗那個地方。”

 

　　當地8月5日19點，記者來到了劉一手迪拜店。慘白的太陽，剛剛從灰蒙蒙的天空落下，迪拜的街面陸續熱鬧起來。

 

　　此時正值阿拉伯世界一年一度的齋月，餓了整整一天的人們開始忙著尋找晚餐。劉一手迪拜店開門不過半小時，來自中國的、巴西的、巴基斯坦的、印度的各國客人很快擠滿了一樓的大堂。

 

　　如果他們愿意，可以一直吃到第二天凌晨打烊。但當太陽又從地平線爬起時，無論是不是穆斯林，他們都不可以再進任何米水，直到太陽再從地平線消失。

 

　　朱峻龍一直在忙個不停，也樂個不停，招呼這招呼那。因為生意火爆，他現在的主要精力都放在了經營火鍋店上。

 

　　然而，把時鐘撥回一年多前，劉一手迪拜店卻是另一副模樣：生意蕭索，勉強維持。

 

　　更為糟糕的是：劉一手派駐迪拜的“熟手”，半年內就全部走光了……朱峻龍坦承，迪拜火鍋店的工作是高負荷的，“國內是一個蘿卜一個坑，這里是一個蘿卜兩個坑”。加上人生地不熟，業余生活枯燥，思鄉之情油然而生。

 

　　熟手的撤離，帶來的直接影響就是服務質量的下滑。“有一次江浙同鄉會的會長帶著一群高官過來吃飯，結果等了半天桌上還沒菜……”朱峻龍說。

 

　　劉梅得知這一情況后，給朱峻龍寄來了很多管理方面的資料和書，其中一本是《海底撈你學不會》。劉梅在給朱峻龍的信中寫道，“他山之石可以攻玉。雖說劉一手有一套完整的規章制度，但可能并不適用于國外的情況。大家出來吃都不差錢，味道好只是成功最基本的因素，服務一定得跟上去。”

 

　　隨后，朱峻龍開始著重對外國務工人員的培訓，并想辦法挖來一個為阿聯酋航空供菜的公司的廚師長。即便如此，現在劉一手迪拜店也只有員工8人，要想進一步提升服務質量，朱峻龍感覺很頭痛。

 

　　“孟加拉的外勞是最好使的，肯干，但不像中國人那么機靈——一個眼神就能領會，就會來事兒。”朱峻龍說，當下他最迫切希望的就是，有誰能把國內的人才資源整合后大量輸出到迪拜來，“我整天都擔心，萬一有誰又走了該怎么辦？”

 

　　劉梅也有同感。“目前劉一手的幾個國外店最頭疼的就是人的問題。國內的人出不去，出去后也不容易呆長久。這是我們沒有在其它國家快速開店的主要原因。”