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但在后來的報道中，都提到這個蒸汽柜是蔡達標請人研發的。參與此事的高管說，這都是后來在包裝真功夫和蔡達標個人形象時，公關公司將創業過程中諸多團隊合作的成果，都安到蔡一人頭上的結果。

　　直到“雙種子”2004年改名為“真功夫”前，蔡、潘兩家還是有商有量。潘敏峰現在每去一家餐廳或茶座，都會下意識地回憶到雙種子時代，她和丈夫、弟弟三人去各家餐館比較什么樣的桌椅舒服，嘗到好吃的，潘宇海便會負責開發出口味更勝一籌的菜品。

　　1997年進入雙種子的一位員工回憶，那會兒蔡達標很少在店里出現，主要就是潘宇海和員工忙，不知蔡2003年為何要突然跳出來當總裁。

　　對雙種子時代的管理架構，潘敏峰的說法是：“弟弟就是讓員工做事，也會在每個環節仔細指點；蔡達標則喜歡指使別人做事，員工因而更喜歡做事實在的潘宇海，這讓蔡達標很郁悶。”潘敏峰曾勸過蔡達標，說潘宇海一直做實際管理工作，員工信服他。但到2001、2002年，蔡達標開始常常玩失蹤。

　　彼時，雙種子還是一個特色不鮮明的街邊快餐店。2002年底，蔡、潘兩兄弟去上海找到專為企業做品牌營銷策劃的葉茂中（微博）。

　　“印象中，兄弟倆總是形影不離。”葉茂中很喜歡這對愛好登山的兄弟，“年輕、上進”。但考慮到雙種子的規模尚小，僅在東莞一帶有9家店，廣州、深圳的兩家店尚未盈利，葉拒絕了為其策劃，怕400萬的費用壓垮剛起步的創業公司。一次因公出差，他剛好路過廣州的雙種子，便想登門看看這到底是怎樣的一家餐飲店。沒想到，蔡、潘兄弟從店里早早地就迎了出來，葉茂中頓時對二人好感倍增。

　　“我與蔡、潘、周明、萬偉明一共四個董事整整聊了一下午。”葉茂中對那個下午的畫面印象深刻：光線昏暗的房間，他們拿出《麥當勞的神話》，講述他們要將中餐連鎖店開到麥當勞老家的夢想。他們的夢想擊中了葉，如此年輕的團隊擁有這么大的抱負，讓葉第一次由衷敬佩。

　　葉第二次對兄弟二人產生敬佩之情是在營銷項目組提出雙種子在全國范圍以“營養還是蒸的好”形象進入市場時。從改名到對產品線大刀闊斧地梳理，用“破”字砍掉當時銷量占一半的油炸食品，用“立”字推出綠豆沙、紅豆糕、水蜜桃布丁、芋香糯米糍……當否定已有盈利模式，重塑未來商業價值的不確定等風險擺在面前時，兄弟二人最終決定押寶冒險。

　　“那段時間爭議也很多，但兄弟二人在戰略上還能統一，讓我翹大拇指。”葉茂中希望這個團隊具有“大舍大得”的氣魄，包括戰術上，例如提價提升品牌品質（每個套餐都比麥當勞貴1塊）、店面選址貼身肉搏（與麥當勞、肯德基同時出現，這一招數逼迫麥當勞、肯德基現在如果要和某一物業簽訂合約，往往會在合約里同時要求后者不得將其周邊物業簽給真功夫）。

　　此外，葉茂中團隊甚至要求更名為“真功夫”后，在品牌創立期間，新開分店不搞加盟只做直營。2004年6月19日，第一家“真功夫”原盅蒸飯餐廳在廣州開業。2005年底，真功夫第100家直營連鎖店在廣州開業，成為首個突破中式快餐業直營店百店大關的企業，所以真功夫后來就有了所謂“中國第一中式快餐連鎖店”之譽。“他們后來跟我講，有東北人提著一麻袋一麻袋錢要求加盟呢。”

　　這次營銷策劃項目持續了五年多時間，葉茂中親歷了蔡潘二人多次因意見不合的爭吵，但他還是對兄弟二人的印象極好，并把擅長戰略的蔡達標和擅長開發菜品與負責執行的潘宇海稱為珠聯璧合的“夢幻組合”，雙種子實現從大舍到大得的轉身，二人缺一不可。

　　但當利益大到一定程度，分歧未必還像以前那樣能靠商量和妥協解決。真功夫前高管稱，2006年，真功夫門店超過120家后，利益大了，蔡潘兩家的矛盾“暗流涌動”，這一時間點又和蔡達標夫婦離婚年份重合。

　　蔡達標以總裁身份出席各種場合，此前潘宇海一直不以為意，但二人的價值觀卻相差越來越大。經歷過雙種子時代和真功夫時代的一位老員工說：“蔡想當老大，卻用真功夫的錢收購潘宇海的股份，等于用潘的錢來買潘的股份。”

　　蔡想獲得真功夫的控制權，便在持股比例上動腦筋，同時借引入風投進行“去家族化”改革，這最終激化了兩家矛盾，夾在“兩虎相斗”中的其他創業元老們，紛紛帶著失望離去。

　　2007年10月，真功夫以出讓6%股權如愿獲得由今日資本及中山聯動聯合投資的1.2億元投資（兩家風投各獲3%股份），蔡達標和潘宇海各持股47%。而在正式簽署合同前，蔡達標的改革實已啟動。

　　2007年2月，蔡達標以真功夫公司名義下發書面通知，新的董事會成立，除了蔡達標、潘宇海保持不變外，另外三名董事分別是今日資本的徐新、中山聯動的黃健偉以及潘敏峰。

　　這次重組董事會，蔡達標是在未事先知會共事10年的元老周明和萬偉明兩位董事的情況下，直接將二人踢出局的。如此做法，一度令包括周明等在內的其他創業元老對蔡達標很失望并提出辭職。蔡達標向創業元老解釋，重組董事會，包括去家族化改革等都是從公司治理的角度考慮做出的決策，但獨斷的做事方法，還是令這個曾經齊心合力的團隊，漸生離心力。

　　去家族化改革也曾讓創業元老對真功夫未來發展重燃希望，因為大家都看到了這個家族企業潛在的風險。在伴隨真功夫壯大過程中，蔡、潘兩家親戚朋友不斷加入這個家族企業，關聯交易讓企業管理關系“不干凈、不透明”，若真以風投進入為契機，實現去家族化治理，真功夫前景倒也可期。

　　可惜的是，接下來的改革演進軌跡卻讓這些元老們的希望落空了。就在潘宇海讓家人撤出真功夫生意的同時，蔡家的親戚朋友卻通過換個“馬甲”的方式繼續與真功夫做著關聯交易。

　　例如，為真功夫提供裝修業務的東莞逸晉裝飾工程有限公司，在2006年3月后就是由蔡達標的大妹夫李躍義控制。截至2008年10月李躍義突然辭去該公司法人時，東莞逸晉承接的真功夫裝飾裝修工程達到100多家店面，占據了真功夫門店50%的份額。真功夫采購業務，一直由蔡的大妹妹蔡春媚掌控（2011年蔡達標案發后消失）。真功夫的收銀系統等電腦業務由蔡的弟弟蔡亮標的思遠電腦科技有限公司提供。蔡的小妹妹蔡春紅的丈夫是真功夫肉禽等供貨商。

　　如今，與蔡達標同時站在被告席上的，就有蔡亮標、李躍義，二人被指控協助蔡達標套現真功夫資金，用于收購中山聯動股份。另外兩位被告丁偉琴和洪人剛，都是蔡達標在去家族化過程中重用的人。2007年3月，洪人剛被蔡達標聘請為真功夫的財務總監兼副總裁，丁偉琴是總裁助理兼法務總監。而據潘敏峰的調查“蔡達標還想讓丁偉琴取代竇效嫘的監事職位。”

　　2008年，蔡達標未兌現五年前承諾的讓潘宇海做總裁的口頭協議，潘宇海想參與真功夫管理而不得，兩虎相斗開始公開化。

　　潘敏峰說，蔡達標為了“去潘化”，還設計調虎離山，讓潘宇海出去另創主打拉面的“哈大師”品牌，承諾投入5000萬元。第一筆500萬到賬后，剩下的就斷斷續續以50萬甚至20萬的額度給，到2009年初，剩下3500萬還未投入的哈大師，就讓蔡達標以“潘宇海經營不善”為由關掉。2009年上半年至2010年，咨詢公司分批向蔡達標提交了《潘宇海方面優劣勢情況分析》、《蔡總方面優劣勢情況分析》、《有關調整真功夫餐飲管理有限公司運營架構及控制權事項項目操作方案》、《真功夫系脫殼計劃》、《真功夫系正式脫殼運作前的工作安排》等一系列“脫殼計劃”。

　　2009年，蔡達標還在真功夫內部要求高管及員工簽名站隊，而此時的潘宇海，作為真功夫副總裁，據稱連公司大門和內部的OA系統都無法進入。知情人士稱，“最后無路可走的潘宇海簽署了股權轉讓協議。”2010年9月18日，潘宇海與蔡達標及今日資本簽署了《關于真功夫餐飲管理有限公司股權轉讓及后續事宜之框架協議》，潘宇海向蔡達標獨資的東莞贏天轉讓雙種子公司35.74%股權，相當于真功夫3.76%的股權，交易價款為人民幣7520萬元。潘宇海向今日資本指定的兩家公司轉讓真功夫公司21.25%股權。

　　2011年11月，潘宇海收到今日資本要求解除2010年股權轉讓協議的通知時，潘宇海才發現，蔡達標和今日資本還簽了一個《股權授予協議》，蔡達標以1美元的價格獲得了今日資本花了8500萬元從潘宇海那里買來的股權。潘宇海于是又起訴蔡達標股權轉讓的惡意欺詐。2012年9月5日，廣州市中級人民法院立案審理這起股權糾紛案。

　　在2012年9月20日庭審上，作為唯一取保候審的被告人，洪人剛對公訴方指控的協助蔡達標套現等5宗犯罪事實供認不諱，但強調自己是打工仔身份，無法違背老板蔡達標的指令。他的最后一句話耐人尋味，“這件事教育我，做人一定得守住底線。”

　　“庭外和解吧，小潘。”9月10日下午，在蔡案第二次庭審后，客戶變兄弟的葉茂中，手術后的疼勁正沖時給比自己小4歲的潘宇海打了個勸和電話。

　　“我考慮考慮吧。”潘宇海回復他。

　　“我很難過。”葉茂中為這對昔日夢幻組合演變到今天一幕而落淚，“他們的敵人是洋快餐麥當勞，而不應是彼此。”葉茂中說，自己對真功夫有一些“私心”，畢竟也是自己的策劃作品之一。

　　但局外人的美好期望或將難實現。9月20日第三次庭審結束后，曾為蔡達標效力的一名人士在法庭外告訴媒體，不論蔡達標如何量刑，蔡家人將來肯定是會反擊的。

　　如今重掌真功夫管理的潘宇海對于媒體的采訪一概拒絕，他回復本刊記者，“我的原則是在整個糾紛結束之前都不會接受采訪。”

　　值得一提的是，當年帶著失望離開真功夫的創業元老周明、萬偉明已經自立門戶，創立“72街”中式快餐。在股東合約上，“家人、直系親屬不得進入公司，股東合作秉承尊重、理解、寬容的原則”等被明確。

　　而葉茂中正在接手的一宗新策劃項目，恰是兄弟兩人創業的服裝公司。“我會把真功夫的案例講給他們聽，并對他們強調，作為家族企業，一定要明確第一代領導人是誰、要避免股權均衡化，對未來接班人也要考慮好。”

　  在中國，真功夫的故事并非孤例。