[摘要] 2012首屆中國徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨第二屆安徽餐飲博覽會將于23日在黃山拉開帷幕。

　　從明天起，2012首屆中國徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨第二屆安徽餐飲博覽會將在黃山拉開帷幕。作為安徽餐飲、食品行業(yè)最具影響力和商業(yè)價值的行業(yè)盛會，本屆餐飲“博覽會”有哪些亮點值得關(guān)注?會呈獻給參觀者怎樣一場美食“饕餮盛宴”?記者提前為您一探究竟。

　　亮點一：扛起振興徽菜“大旗”

　　徽菜，作為中國八大菜系之一，是安徽的驕傲，也是推動安徽餐飲發(fā)展最大的資源和資本。然而，由于諸多制約因素，安徽餐飲并沒有憑借徽菜得天獨厚的優(yōu)勢而高奏凱歌、發(fā)揚光大。

　　為了振興徽菜、創(chuàng)新徽菜、發(fā)展徽菜，首屆中國徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會應(yīng)運而生。據(jù)介紹，大會將邀請國內(nèi)知名徽菜品牌企業(yè)家、徽菜大師、名師和徽菜美食家等前來參會，圍繞徽菜人才培養(yǎng)、徽菜菜品創(chuàng)新研發(fā)、徽菜標(biāo)準(zhǔn)化、信息化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等內(nèi)容進行研討，探索徽菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級之路。會上，除了對徽菜年度人物、徽菜功勛企業(yè)、徽菜名廚等進行表彰外，還將對王振聲、鮑興等既有實踐成果又有理論成果的頂級徽菜大師披紅掛彩，授予“中國徽菜文化大師”榮譽稱號。

　　亮點二：做綠色飯店“文章”

　　倡導(dǎo)并推行綠色餐飲，已成為當(dāng)今世界餐飲潮流。本屆餐飲兩會由全國綠色飯店工作委員會牽頭，在安徽星級酒店和社會餐業(yè)企業(yè)中全面進行創(chuàng)建國家級綠色飯店、綠色餐飲企業(yè)活動，為了達到名實相符的效果，會間還將舉行“國家級綠色飯店評審員培訓(xùn)班”配套活動，以期推動我省綠色飯店工作扎實、有序、有效的進行。

　　亮點三：破解“餐飲三難”障礙

　　餐館飯店越開越多，餐飲市場一片紅火的同時也面臨著一個“尷尬”，那就是缺人。 “餐飲服務(wù)員一年到頭都缺人，年底更為突出。”業(yè)內(nèi)人士發(fā)出這樣的聲音。

　　據(jù)了解，餐飲成本難降、餐飲員工難聘、餐飲品牌難塑這三大難題已成為當(dāng)前餐飲企業(yè)發(fā)展的最大障礙。為了創(chuàng)新思維，尋找科學(xué)發(fā)展捷徑，大會特舉辦“品牌餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展講座”，邀清國內(nèi)知名餐飲專家進行演講。

　　亮點四：吹響“徽菜廚師”集結(jié)號

　　徽菜怎樣振興?關(guān)鍵要靠廚師。為推動廚藝創(chuàng)新，交流管理經(jīng)驗，表彰和激勵廚師隊伍中的老將新秀，褒揚廚師為餐飲行業(yè)發(fā)展做出的突出貢獻，促進徽菜的進步和安徽餐飲業(yè)的發(fā)展，將在會議期間舉辦“第二屆天下徽廚論壇”。

　　具體活動內(nèi)容包括：為組織參觀宴席展、酒店設(shè)備用品展、食材展，名家演講，餐飲界專家、學(xué)者、徽菜頂級名廚縱論徽菜，評選并發(fā)布“2012安徽名廚狀元榜”及“2012安徽名廚”。

　　亮點五：“主題宴席”同臺亮相

　　宴席歷來是各類餐飲企業(yè)爭相獲得的主要市場資源，在歷經(jīng)數(shù)十年的快速發(fā)展后，已經(jīng)形成了獨特的宴席文化;而我省各地種類繁多、豐富多彩的名菜、名點、名小吃，不僅是餐飲企業(yè)成長與發(fā)展的核心競爭要素，更是獨特飲食文化的突出表現(xiàn)形式，成為當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展的一大亮點。

　　記者從活動組委會了解到，本屆大會將邀請全國及本省徽菜餐飲名店、品牌餐飲企業(yè)，以及能體現(xiàn)各地風(fēng)土人情、文化底蘊和地方特色的餐飲企業(yè)，共同展示精品宴以及具有濃郁地方特色的名菜、名點、名小吃，呈現(xiàn)五彩斑斕的飲食文化。大會將推出“2012中國金牌婚宴”、“2012中國金牌商務(wù)宴”及“中國名菜/名點/名小吃”等獎項。

　　亮點六：名點、名小吃集中“PK”

　　與首屆安徽餐飲博覽會不同的是，本屆大會把會場“搬進”了黃山。據(jù)介紹，作為世界旅游勝地，黃山被譽為徽文化的發(fā)祥地和“中國徽菜之鄉(xiāng)”，多年來在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的同時，致力于發(fā)展徽菜產(chǎn)業(yè)，擁有一大批徽菜精品酒店、徽菜老字號餐飲和規(guī)模化、連鎖經(jīng)營的特色餐飲龍頭企業(yè)，具有很多值得學(xué)習(xí)和借鑒的先進經(jīng)驗。

　　本次大會將集中對黃山餐飲的名店、名宴、名菜、名點、名小吃等進行展示，以促進徽文化和徽菜的交流與傳播。

　　亮點七：名優(yōu)食材現(xiàn)場對接

　　舌尖上的美食離不開優(yōu)質(zhì)食材。本屆餐飲兩會上，將邀請來自國內(nèi)外的名優(yōu)食材、調(diào)料調(diào)味品、酒水及酒店設(shè)備用品等供應(yīng)商、種養(yǎng)殖企業(yè)、徽菜原輔材料生產(chǎn)商和經(jīng)銷商，前來參展并進行產(chǎn)品推介。

選擇名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品，是綠色餐飲企業(yè)健康發(fā)展的保證。為搭建農(nóng)餐合作平臺，大會還邀請了安徽各地名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品如：糧油、白酒、茶葉、速凍食品、各類原輔料等生產(chǎn)基地和加工企業(yè)參展，使餐飲企業(yè)與各類農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)商的現(xiàn)場對接。

 亮點八：酒店用品玩起“高科技”

現(xiàn)代餐飲酒店，廚房里開始玩起高科技。據(jù)了解，隨著餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，各類餐飲設(shè)備、用品用具等也不斷涌現(xiàn)，眾多高科技產(chǎn)品在餐飲企業(yè)的廣泛應(yīng)用，有力促進和推動了餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

為了進一步擴大餐飲企業(yè)新科技設(shè)備、用品的應(yīng)用范圍，著力打造綠色、環(huán)保和節(jié)能型餐飲，本屆大會將邀請省內(nèi)知名的餐飲設(shè)備、用品生產(chǎn)商、代理商、服務(wù)商等前來展示高科技設(shè)備和用品。

亮點九：餐飲禮品“暫露頭角”

如何讓顧客對酒店留下更深的印象?下次還想住“回頭店”，不少酒店選擇送件個性化的小物件。據(jù)了解，酒店餐飲禮品在多個城市已經(jīng)興起，并成為新的經(jīng)濟增長點和時尚之風(fēng)。

而為了順應(yīng)這種趨勢，本次展覽將展示品牌禮品和特色禮品，搭建酒店餐飲企業(yè)與禮品供應(yīng)商采供交流的平臺，促進雙方的洽淡和共羸。

歷屆回顧

2011年11月11日至12日，“2011中國中部美食博覽會暨首屆安徽餐飲博覽會”，在合肥奧體廣場隆重舉行。來自各地的各類美食和小吃香飄廬州，省城市民紛紛前往一飽口福。

據(jù)悉，此次活動由中國飯店協(xié)會、省商務(wù)廳及合肥市人民政府主辦，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會、合肥市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會等承辦，來自山西、河南、江西、湖北、湖南及省內(nèi)其他十六市餐飲企業(yè)參會。