湯慶順北京東來順集團(tuán)有限公司董事長、總經(jīng)理

    惠風(fēng)和暢，紫氣東來。在充滿伊斯蘭文化風(fēng)情的北京東來順集團(tuán)有限公司總部大樓，我采訪了以打造中國清真餐飲第一品牌為己任的集團(tuán)董事長、總經(jīng)理湯慶順。

    熟悉北京商業(yè)工作的人都知道，湯慶順多年供職國有大型商業(yè)企業(yè)，資歷深厚、業(yè)績斐然，是京城的商界精英。2003年2月，北京市商委領(lǐng)導(dǎo)提出發(fā)展六大板塊，從中國餐飲業(yè)老字號抓起。上級委派時任北京王府井百貨(集團(tuán))股份有限公司的董事長、黨委書記和北京王府井東安集團(tuán)公司總經(jīng)理的湯慶順，籌建東來順集團(tuán)有限公司，出任該集團(tuán)董事長、總經(jīng)理、黨委書記。同年9月，東來順建店百周年之日，東來順集團(tuán)正式掛牌，湯慶順成為東來順進(jìn)入第二個百年的掌門人。

    東來順飯莊是北京飲食業(yè)老字號中享有盛譽(yù)的一家歷史名店。在走過的一個世紀(jì)的漫長歲月里，東來順的清真菜肴作為京華菜系的一個重要分支，它的創(chuàng)立、發(fā)展和不斷豐富，不僅對弘揚(yáng)中華民族飲食文化，延續(xù)、創(chuàng)新、發(fā)展京華菜系做出過貢獻(xiàn)，產(chǎn)生過影響，同時，東來順人代代傳承的商德商譽(yù)，也一直受到前輩同行的敬重和廣大顧客的青睞。用湯慶順董事長自己的話說：”這是歷史留給東來順的光榮與驕傲，也是歷代東來順人留給我們這些后繼者最為寶貴的財富和一筆巨大的無形資產(chǎn)。”

    抱誠崇真是湯慶順多年信守的經(jīng)商準(zhǔn)則。他認(rèn)為，凡是能夠歷經(jīng)百年滄桑而不衰的老字號，盡管彼此具體的經(jīng)營理念和產(chǎn)品特色各有不同，但究其根本都離不開“來客為貴、誠信為本，品質(zhì)優(yōu)良、貨真價實”這十六字真經(jīng)。因此，在他主掌東來順集團(tuán)的5年中，他和集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)班子的所有成員始終把傳承東來順信守商德商譽(yù)的優(yōu)良傳統(tǒng)，保持和創(chuàng)新東來順傳統(tǒng)菜系的制作工藝和方法，打造中國“第一清真品牌”作為企業(yè)發(fā)展的立身之本。他經(jīng)常用毛澤東講過的一句話來激勵東來順的員工：“毛主席講過，東來順要永遠(yuǎn)保存下去。這就是說，東來順不僅在消費(fèi)者心中享有聲譽(yù)，而且在老字號中也具有特殊地位。因此，我們必須保持住這份光榮，讓東來順的金字招牌永遠(yuǎn)光彩熠熠。”

    東來順集團(tuán)成立，標(biāo)志著企業(yè)管理由公司化管理向集團(tuán)化管理的更高層次邁進(jìn)。這是東來順百年發(fā)展史上的一個里程碑。湯慶順作為東來順新世紀(jì)的掌門人，他和他領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊都深知自己這一代人所肩負(fù)的責(zé)任。發(fā)展是硬道理，企業(yè)要發(fā)展就必須要有明確的思路。為此，集團(tuán)成立伊始，湯慶順就提出了新的發(fā)展思路，并主持確立了東來順集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略——“一二三四工程”，即打造中國清真餐飲“第一品牌”：拓展清真餐飲市場和清真食品兩大市場；形成連鎖店、連鎖廠、連鎖商三足鼎立的連鎖經(jīng)營體系；形成直營企業(yè)、連鎖企業(yè)、配送中心、生產(chǎn)加工四大業(yè)務(wù)板塊、使集團(tuán)一起步就邁入跨越發(fā)展的快行道。

    2004年，東來順進(jìn)入首旅集團(tuán)，成為首旅集團(tuán)旗下十大品牌之一。2005年，集團(tuán)又在拓展市場、連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化企業(yè)資源，實現(xiàn)了五個統(tǒng)一：即統(tǒng)一開發(fā)、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算、統(tǒng)—人力資源配置。，2006年，集團(tuán)制定了第一個三年發(fā)展規(guī)劃。3年來，集團(tuán)圍繞“一、二、三、四戰(zhàn)略”，在規(guī)模開發(fā)直營店、資本運(yùn)作經(jīng)營、業(yè)務(wù)團(tuán)隊建設(shè)等重點工作上取得了重大突破。集團(tuán)總體經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實現(xiàn)了跨越式增長，2008年的營業(yè)收入在2005年的基礎(chǔ)上實現(xiàn)了翻一番，利潤翻兩番，資產(chǎn)總額達(dá)到了1.6億元。其中，餐飲市場業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)大，東來順在全國的門店達(dá)150家，覆蓋到23個省市自治區(qū)；直營店數(shù)量由2005年的6家增長到27家，覆蓋面由僅北京一個城市發(fā)展到7個城市，年銷售總量年均增長40％；零售市場的經(jīng)營拓展業(yè)績突出，零售產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋華中、華北、華南、西北等地，建立了9個區(qū)域代理商，開發(fā)零售網(wǎng)點4000多個并與一些知名跨國大零售企業(yè)建立了業(yè)務(wù)關(guān)系；經(jīng)營種類涉及牛羊肉生鮮產(chǎn)品、小包裝凍品、調(diào)料、底料等40余種。商品年銷售額比2005年提高一倍。東來順集團(tuán)成立后的5年，是東來順有史以來發(fā)展最快最好的時期。

    2008年，北京奧運(yùn)會的成功舉辦，給東來順帶來難得的商機(jī)。湯慶順告訴我，東來順集團(tuán)通過備戰(zhàn)奧運(yùn)和服務(wù)奧運(yùn)，各部門的整體素質(zhì)都得到了一次全面的檢驗和提升。特別是東來順在圓滿完成奧運(yùn)接待任務(wù)的過程中，不僅以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和特色的風(fēng)味佳肴，讓所有慕名前來就餐的伊斯蘭國家的運(yùn)動員和奧運(yùn)官員留下了對北京和東來順美好的記憶。同時，也讓東來順的員工深切地感受到東來順品牌的寶貴和典雅、精致、奇異、華貴的東來順清真菜肴的無窮魅力，從而開闊了他們的眼界，增強(qiáng)了他們不斷發(fā)展自己、發(fā)展企業(yè)、發(fā)展品牌的信心。這是奧運(yùn)最寶貴的財富。談到集團(tuán)未來的發(fā)展，他告訴我說，2005年提出的第一個三年戰(zhàn)略規(guī)劃的目標(biāo)已經(jīng)全部實現(xiàn)了，目前集團(tuán)開始進(jìn)入到第二個戰(zhàn)略規(guī)劃期。在未來的3年里，集團(tuán)將進(jìn)一步深化“一、二、三、四”發(fā)展戰(zhàn)略，使企業(yè)從“又快又好”轉(zhuǎn)入“又好又快”的方向發(fā)展。湯慶順仔細(xì)地向我介紹了這一戰(zhàn)略規(guī)劃產(chǎn)生的依據(jù)和過程。他說，這里面除了要確保實現(xiàn)的各項總體發(fā)展目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)之外，還涉及到領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)、管理經(jīng)營團(tuán)隊建設(shè)、品牌維護(hù)隊伍的建設(shè)、信息平臺建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)、以及特色核心產(chǎn)品的定位與研發(fā)、集采購、加工、配送于一體的現(xiàn)代化物流配送基地的建設(shè)、已經(jīng)被收錄《國家及非物質(zhì)遺產(chǎn)名錄》的“東來順涮羊肉制作工藝”的傳承與保護(hù)等諸多內(nèi)容。講到每一處細(xì)節(jié)，他都如數(shù)家珍。這使我聯(lián)想到這一規(guī)劃的具體實施，可能都需要他去領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)注、甚至親自去做。于是我便關(guān)切地對他說：“這么多的事情裝在腦袋里，你要付出多少心血？”他笑了笑說：”要干事就要有付出，付出才能干成事。東來順是我商旅生涯的最后一站，打造中國清真餐飲‘第一品牌’是東來順人的共同愿望，也寄托著我的個人理想。我今年已經(jīng)58歲，時不我待，我認(rèn)為辦企業(yè)就要做到三實：辦實事、說實話、出實招。企業(yè)需要一個想事、干事、干成事的領(lǐng)導(dǎo)者。時代需要企業(yè)家?guī)Ш妙^，我義不容辭，企業(yè)發(fā)展需要奠基人，為企業(yè)、為員工的發(fā)展創(chuàng)造好的條件，發(fā)揮大家的聰明才智，總結(jié)出發(fā)展東來順品牌的經(jīng)驗，我個人累點算不了什么，付出多少都是值得的。”

     聽斯言，我想起了一句古話：經(jīng)師易得，人師難求。湯慶順作為一位成熟的現(xiàn)代企業(yè)家，他為東來順的高速發(fā)展和基業(yè)常青所付出的艱辛，以及為東來順實現(xiàn)科學(xué)化、規(guī)范化、信息化的現(xiàn)代企業(yè)管理做出的貢獻(xiàn)，都會給研究和關(guān)注老字號的人以彌足珍貴的啟示。