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全聚德備戰(zhàn)北京婚宴市場(chǎng)

[摘要] 全聚德集團(tuán)旗下的全聚德、仿膳、豐澤園和四川飯店四大品牌已開始備戰(zhàn)今年婚宴，挖掘羊年婚宴市場(chǎng)的商機(jī)。

又到春暖花開時(shí)，京城將迎來新一季婚慶高峰。記者獲悉，全聚德集團(tuán)旗下的全聚德、仿膳、豐澤園和四川飯店四大品牌已開始備戰(zhàn)今年婚宴，挖掘羊年婚宴市場(chǎng)的商機(jī)。

　　婚博會(huì)：集團(tuán)搭臺(tái)品牌唱戲

　　近兩年，餐飲企業(yè)針對(duì)婚宴市場(chǎng)的拼搶愈演愈烈。為突出集團(tuán)多品牌的集體實(shí)力，全聚德集團(tuán)每年都攜旗下全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店集體亮相北京婚博會(huì)，上演一場(chǎng)集團(tuán)搭臺(tái)企業(yè)唱戲的盛宴。

　　據(jù)全聚德集團(tuán)市場(chǎng)營(yíng)銷部負(fù)責(zé)人介紹，去年，全聚德以“百年品牌，百年好合——一生一世美好記憶”為主題，60余款特色喜宴亮相“2014中國（北京）春季婚博會(huì)”，讓前來咨詢的顧客感受到無論全聚德百年喜宴、仿膳飯莊宮廷婚宴，還是豐澤園魯菜婚宴、四川飯店川味婚宴，從菜品設(shè)計(jì)、婚慶服務(wù)、文化品位等方面都體現(xiàn)出老字號(hào)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

　　這位負(fù)責(zé)人透露，在即將于4月11日-12日在北京展覽館舉辦的“2015中國（北京）春季婚博會(huì)”上，全聚德集團(tuán)還會(huì)以多品牌集體亮相的形式登場(chǎng)亮相，集團(tuán)在京的所有直營(yíng)企業(yè)也會(huì)全部參會(huì)，在婚博會(huì)舞臺(tái)上展示各自的特色婚宴。

　　全聚德：各家門店彰顯特質(zhì)

　　全聚德在京既有前門起源店，也有和平門最大單體店；既有王府井金街店，也有西客站五星級(jí)酒店店；既有雙榆樹學(xué)院店，也有通州、大興、馬家堡等社區(qū)店，因店制宜令婚宴凸顯個(gè)性化。

　　和平門店的婚宴凸顯北京文化底蘊(yùn)。該店引導(dǎo)北京新人從改口茶到婚禮服裝和用品全使用北京產(chǎn)品，做足了婚宴的北京味道。據(jù)客服運(yùn)營(yíng)部主管杜欣介紹，今年該店的婚宴預(yù)訂已達(dá)50份，每桌價(jià)位在3380元、3680元和5080元不等。

　　集團(tuán)在京惟一坐擁五星級(jí)酒店的西客站店，2015年的婚宴分為2680元/桌、2980元/桌、3580元/桌和3980元/桌四款，與去年價(jià)格持平，目前接到預(yù)訂和洽談中的婚宴30余份。除做好婚宴當(dāng)天服務(wù)，該店還將婚宴與小孩滿月、百日宴、壽宴等聯(lián)成一體，滿額贈(zèng)回饋，延伸婚宴服務(wù)。

　　奧運(yùn)村店的四款婚宴價(jià)位為1999元、2299元、2699元和2999元，每款含8涼菜、8熱菜、兩只烤鴨和水果，接待量從19-33桌不等，實(shí)惠和不同樓層不同主題是該店的最大亮點(diǎn)。

　　三元橋店傾力打造“北京風(fēng)情”的中式婚宴和婚慶服務(wù)，祥瑞廳以紅色為主色調(diào)，北京小院充滿老北京文化氣息，馨香別院以玫瑰、牡丹、迎春等花卉命名。

　　仿膳：皇家園林中宮廷婚宴

　　喜歡宮廷貴氣范兒的新人，可以到北海公園內(nèi)的仿膳飯莊舉辦一場(chǎng)宮廷婚宴。仿膳飯莊是中國宮廷菜的代表，具有國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)仿膳“清廷御膳”制作技藝。婚宴菜肴在保留宮廷菜點(diǎn)選料考究、制作精細(xì)、注重造型、講究營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，突出了百年好合、全家福的主題。

　　此外，在這里辦婚宴還可享受中國的傳統(tǒng)儀式。婚宴前，新娘坐著八抬大轎從北海公園東門進(jìn)入，在吹鼓手的簇?fù)硐拢�過石橋、穿游廊來到仿膳飯莊門口。新郎將蒙著蓋頭的新娘扶下轎，牽著新娘邁火盆、過馬鞍，走進(jìn)雕梁畫棟、金碧輝煌的漪瀾堂大廳才開始舉行婚禮。新人還可以租一艘龍舟，在北海水上環(huán)湖一周，舉辦船上婚禮，體驗(yàn)在皇家園林中喜結(jié)良緣的情趣。

　　豐澤園：溫馨傳遞一生情緣

　　在魯菜名店豐澤園舉辦婚宴，曾經(jīng)是很多老北京人的自豪。針對(duì)婚宴市場(chǎng)新特點(diǎn)，豐澤園飯店推出了多款不同價(jià)位的婚宴套餐菜單和一條龍服務(wù)等多項(xiàng)婚慶特色服務(wù)。

　　目前，豐澤園有四個(gè)婚宴場(chǎng)地供賓客選擇，還攜手專業(yè)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)，為到店辦婚宴的賓客尊享婚宴“大禮包”，提供新娘婚紗、禮服、伴娘禮服以及音響設(shè)備、雙輪泡泡機(jī)、簽到臺(tái)等10余項(xiàng)特色服務(wù)。

　　除了婚宴當(dāng)天周到的服務(wù)，豐澤園飯店還精心設(shè)計(jì)了“婚宴服務(wù)增值卡”，為到店辦婚宴的新人提供專享優(yōu)惠：新人在結(jié)婚紀(jì)念日、孩子滿月宴、百天宴及周歲慶典、親屬生日宴等特殊時(shí)刻或家庭聚餐、朋友聚會(huì)來店用餐都能享受折扣。

　　四川飯店：時(shí)尚風(fēng)范平價(jià)酒水

　　在2013年第二屆北京餐飲文化節(jié)上，四川飯店當(dāng)選“北京十大婚宴”之首，于是四川飯店成為喜歡川派新人們的新選擇。

　　川菜是老百姓最愛吃的菜系之一，四川飯店又是京城名氣最大的川菜館，這里精致的川菜加上多功能廳無柱的設(shè)計(jì)、標(biāo)準(zhǔn)的舞臺(tái)，以及專業(yè)化音響、燈光、電腦多媒體及投影等設(shè)施，既滿足了賓客口味需求，也為新人爭(zhēng)足了面子。據(jù)悉，今年婚宴價(jià)格與去年持平，會(huì)員還可享受會(huì)員價(jià)。

　　據(jù)市場(chǎng)部經(jīng)理伍麗萍介紹，在延續(xù)去年十項(xiàng)增值服務(wù)的基礎(chǔ)上，今年該店嘗試推出平價(jià)酒水，即：舉辦婚宴，在套餐價(jià)位上增加幾十元可以“無限暢飲”軟飲料，避免顧客自帶酒水的辛勞。

　　從3月5日開始截至9日，本次調(diào)查共收回有效問卷2834份，數(shù)據(jù)結(jié)果均依據(jù)專業(yè)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查軟件所得。基于此次調(diào)查的“外資品牌網(wǎng)民好感度紅黑榜”正式揭曉，蘋果、奧迪、寶馬躋身網(wǎng)民最喜愛的外資品牌前三甲，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客三大快餐品牌則包攬黑榜前三。

　　調(diào)查顯示，六成（59.6%）受訪者對(duì)外資品牌的整體印象偏正面，給予“很好”（21.5%）或“還可以”（38.1%）的評(píng)價(jià)。最近一年，近半數(shù)（48.3%）受訪者對(duì)外資品牌的綜合評(píng)價(jià)大體沒變，但與前幾年相比，超三成（36.8%）受訪者“減少了”外資品牌的消費(fèi)量。

　　近四成（39.1%）受訪者認(rèn)為“外資品牌的實(shí)際產(chǎn)品和服務(wù)與其聲譽(yù)并不相稱”，而近九成（86.3%）受訪者認(rèn)為“外資品牌在中國市場(chǎng)存在沒有或多數(shù)沒有使用國際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”的現(xiàn)象。近六成（56.0%）受訪者表示，了解外資品牌的最主要渠道為“媒體的新聞報(bào)道”。

　　在此次調(diào)查中，受訪者印象最好的外資品牌前十位分別為蘋果（22.00%）、奧迪（12.02%）、寶馬（11.99%）、沃爾瑪（包括山姆會(huì)員店10.91%）、奔馳（10.76%）、阿迪達(dá)斯（9.96%）、索尼（9.88%）、西門子（9.63%）、大眾（9.62%）以及三星（8.24%）。

　　而受訪者最反感的外資品牌前十位分別為肯德基（19.24%）、麥當(dāng)勞（17.95%）、必勝客（9.47%）、味千拉面（8.91%）、家樂福（8.28%）、沃爾瑪（包括山姆會(huì)員店）（7.14%）、星巴克（6.60%）、本田（6.52%）、吉野家（6.44%）以及豐田（5.52%）。

　　由此可以看出，受訪者印象好的外資品牌主要集中在數(shù)碼電子產(chǎn)品以及汽車品牌等領(lǐng)域，而最反感的外資品牌則主要集中于快餐連鎖行業(yè)，國人對(duì)于“洋快餐”的反感度十分明顯。

　　“快餐連鎖”行業(yè)則排名國人最不喜歡的外資品牌行業(yè)排行榜首位。受訪者最不喜歡的外資快餐連鎖品牌為肯德基與麥當(dāng)勞，提及率均超過一成五。尤其是肯德基的提及率最高，達(dá)19.24%。反感度排名第三至第五名的外資快餐品牌依次為吉野家（9.47%）、味千拉面（8.91%）與星巴克（6.60%）。

　　調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，受訪者最喜歡的外資乳制品品牌為雀巢，提及率7.03%，美贊臣、雅培分列第二和第三的位置。在受訪者最不喜歡品牌排行榜中，雀巢、美贊臣與多美滋的提及率也相對(duì)較高。雀巢和美贊臣在受訪者最喜歡和最不喜歡的乳制品榜中均排名前三，成為爭(zhēng)議最大的兩個(gè)乳制品品牌。

　　需特別指出的是，本次調(diào)查運(yùn)用專業(yè)計(jì)算機(jī)輔助網(wǎng)絡(luò)調(diào)查軟件，由網(wǎng)民自愿填寫，然后通過統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行整理和分析。通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)查系統(tǒng)的校驗(yàn)和控制，可有效對(duì)采集信息的質(zhì)量實(shí)施系統(tǒng)檢驗(yàn)和控制。被調(diào)查者也可自由選擇是否接受調(diào)查，因此資料可靠性和結(jié)論客觀性較高。

來源：餐飲新聞