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   在線預(yù)訂、團(tuán)購(gòu)、加入外賣(mài)平臺(tái)……都是餐飲企業(yè)迎接互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的舉措，這其中，移動(dòng)支付也逐漸開(kāi)始在餐飲行業(yè)滲透施行。支付寶和微信支付方面?zhèn)鞒鱿�息，成百上千的餐飲企業(yè)開(kāi)始接入新的支付方式。事實(shí)上，接入新的支付手段是餐飲企業(yè)主動(dòng)迎接互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的態(tài)度，但也蘊(yùn)含著高額銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)逼迫下的無(wú)奈意味。

　　移動(dòng)支付滲透餐飲業(yè)

　　記者從望湘園獲悉，作為支付寶支付在餐飲行業(yè)的首批落地企業(yè)之一，望湘園的移動(dòng)支付比例已經(jīng)超過(guò)了30%。隨著移動(dòng)支付的搶用戶之爭(zhēng)越來(lái)越激烈，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)被拉入到移動(dòng)支付的混戰(zhàn)之中。

　　資料顯示，麥當(dāng)勞是首個(gè)上線微信支付的企業(yè)。近日，京東為了搶占移動(dòng)支付的市場(chǎng)蛋糕，與1900多家麥當(dāng)勞門(mén)店合作，通過(guò)“立減”方式吸引用戶。

　　來(lái)自支付寶方面的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，早在2013年北京就有300多家餐廳商戶支持手機(jī)支付寶。據(jù)悉，海底撈、將太無(wú)二、嘉和一品、吉祥餛飩、3W咖啡等餐飲企業(yè)均支持移動(dòng)支付。支付寶方面對(duì)外表示，將在餐飲行業(yè)進(jìn)一步推廣，把越來(lái)越多的餐飲商家拉入到移動(dòng)支付的隊(duì)列中。

　　記者了解到，為了推廣新的支付方式，阿里、騰訊、京東等越來(lái)越多的第三方互聯(lián)網(wǎng)支付平臺(tái)，陸續(xù)借助海底撈、望湘園、85度C等實(shí)體餐飲企業(yè)，通過(guò)打折促銷(xiāo)的方式招攬用戶。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲業(yè)也已經(jīng)成為移動(dòng)支付企業(yè)圈地之爭(zhēng)的重要領(lǐng)域之一。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年，全國(guó)餐飲收入2.79萬(wàn)億元。預(yù)計(jì)2015年，中國(guó)餐飲業(yè)將進(jìn)入3萬(wàn)億元時(shí)代。食品飲料戰(zhàn)略定位專家徐雄俊表示，移動(dòng)支付隨著網(wǎng)購(gòu)的興起以及線上線下的發(fā)展，餐飲等實(shí)體行業(yè)也逐漸開(kāi)始流行移動(dòng)支付。徐雄俊認(rèn)為，目前支持移動(dòng)支付的餐飲企業(yè)大多集中在我國(guó)餐飲業(yè)中占比約10%左右的大型連鎖企業(yè)，移動(dòng)支付在餐飲業(yè)中的市場(chǎng)空間還有很大。

　　據(jù)悉，隨著越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始嘗試移動(dòng)支付，專門(mén)幫助餐飲企業(yè)搭建移動(dòng)支付平臺(tái)的創(chuàng)業(yè)公司也陸續(xù)誕生。

　　支付改革激化餐企稅費(fèi)矛盾

　　不得不說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)交易帶來(lái)的支付變革已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。中國(guó)人民銀行發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2013年，全國(guó)共發(fā)生電子支付業(yè)務(wù)257億筆，金額1075萬(wàn)億元，同比分別增長(zhǎng)27.4%和29.5%。移動(dòng)支付業(yè)務(wù)16億筆，金額超過(guò)9萬(wàn)億元，同比分別增長(zhǎng)212.9%和317.6%。電子支付業(yè)務(wù)增長(zhǎng)較快，移動(dòng)支付業(yè)務(wù)則保持?jǐn)?shù)倍的超高位增長(zhǎng)。

　　中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的《2014-2019年中國(guó)移動(dòng)支付行業(yè)細(xì)分深度調(diào)研與發(fā)展機(jī)遇分析報(bào)告》也提到， 2014年全球移動(dòng)支付交易值將達(dá)到3250億美元，與2013年2354億美元的交易價(jià)值相比，增長(zhǎng)達(dá)38%。在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，全球移動(dòng)支付市場(chǎng)仍將維持在40%左右的復(fù)合增速持續(xù)快跑。

　　但同樣作為第三方支付平臺(tái)，為什么支付寶等移動(dòng)支付平臺(tái)能迅速在餐飲業(yè)搶占部分市場(chǎng)？這其中，不僅有燒錢(qián)吸引消費(fèi)者的作用，對(duì)商戶收取較低的手續(xù)費(fèi)也是一大推動(dòng)因素。

　　支付寶方面介紹，目前餐飲類商家通過(guò)手機(jī)支付進(jìn)行收款的交易手續(xù)費(fèi)是1%，這比銀聯(lián)規(guī)定的POS機(jī)刷卡手續(xù)費(fèi)1.25%要低，假設(shè)一家餐館每月流水是100萬(wàn)元，那么每個(gè)月可以節(jié)省2500元的交易費(fèi)用。

　　在今年全國(guó)“兩會(huì)”期間，全國(guó)政協(xié)委員、河北千喜鶴集團(tuán)董事長(zhǎng)劉延云，全國(guó)政協(xié)委員、重慶陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦，再次提出降低餐飲業(yè)銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)的提案。據(jù)悉，陶然居集團(tuán)旗下的餐飲企業(yè)目前也都上線了移動(dòng)支付平臺(tái)。選擇移動(dòng)支付平臺(tái)，并不僅僅是餐飲企業(yè)迎接互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢(shì)采取的舉措，較低的手續(xù)費(fèi)也使得餐飲企業(yè)愿意嘗試新的支付方式。

　　但事實(shí)上，不管是銀行卡刷卡支付，還是第三方移動(dòng)支付，這些手續(xù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)依然無(wú)法滿足餐飲企業(yè)的訴求。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，餐飲企業(yè)銀行卡刷卡收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，最根本的問(wèn)題是對(duì)餐飲業(yè)的類別劃分。“目前，依然把餐飲業(yè)與珠寶、房地產(chǎn)、藝術(shù)品等奢侈品消費(fèi)劃分在同一類別，這對(duì)于大眾餐飲占據(jù)80%比重的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)不公平，很顯然無(wú)法得到餐企的認(rèn)同。”馮恩援表示，餐飲企業(yè)的訴求是改變對(duì)餐飲業(yè)的類別劃分并降低銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)至0.38%。

　　據(jù)了解，第三方支付平臺(tái)主要靠收取手續(xù)費(fèi)來(lái)維持運(yùn)營(yíng)，降低費(fèi)率搶占市場(chǎng)是慣有的手段。較高的行業(yè)基準(zhǔn)，給了其他第三方支付平臺(tái)更多競(jìng)爭(zhēng)調(diào)整的空間。移動(dòng)支付的迅猛增長(zhǎng)，加劇餐飲行業(yè)支付競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，也給銀聯(lián)手續(xù)費(fèi)支付標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行提出了考驗(yàn)。

　　被動(dòng)接受還需時(shí)間普及

　　盡管移動(dòng)支付的發(fā)展勢(shì)頭迅猛，但業(yè)內(nèi)對(duì)其在餐飲行業(yè)的普及依舊有不少保守的意見(jiàn)。

　　徐雄俊在接受記者采訪時(shí)表示，百貨等行業(yè)與餐飲業(yè)不同，已經(jīng)進(jìn)入相對(duì)成熟的數(shù)字化運(yùn)作階段，隨著數(shù)字化運(yùn)作過(guò)程中的主動(dòng)引導(dǎo)，微信支付和支付寶支付等手段相對(duì)普及，餐飲業(yè)對(duì)微信支付和支付寶支付的應(yīng)用還屬于被動(dòng)接受過(guò)程中，仍需時(shí)間普及。

　　徐雄俊介紹，目前，微信和支付寶等移動(dòng)支付主要由相應(yīng)的運(yùn)作公司進(jìn)行推廣，大型連鎖企業(yè)成為首先選擇的試點(diǎn)。在餐飲行業(yè)，僅有10%左右的餐飲企業(yè)是連鎖化運(yùn)作。因此，近90%的大眾餐飲企業(yè)無(wú)能力也沒(méi)有主動(dòng)的意識(shí)啟動(dòng)微信或是支付寶等移動(dòng)支付。

　　也有業(yè)內(nèi)人士表示，移動(dòng)支付更多代表年輕消費(fèi)群的消費(fèi)趨勢(shì)。在餐飲業(yè)的消費(fèi)人群中，還有很大一部分中老年人對(duì)于移動(dòng)支付的認(rèn)知度和接受度有待提升。

　　而商家在歡迎移動(dòng)支付降低手續(xù)費(fèi)、避免找零錢(qián)收假幣的同時(shí)，也對(duì)移動(dòng)支付的到賬提出了質(zhì)疑。一些餐飲企業(yè)就曾因?yàn)橐苿?dòng)支付到賬周期長(zhǎng)而選擇放棄在線外賣(mài)業(yè)務(wù)。

　　不得不提到的另一個(gè)問(wèn)題是，微信和支付寶的移動(dòng)二維碼支付依舊存在爭(zhēng)議。2014年，央行曾叫停二維碼支付，并商討出臺(tái)相關(guān)的支付標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。此外，有關(guān)二維碼支付的安全技術(shù)隱患也尚未完全清除。

來(lái)源：餐飲新聞