在多個(gè)活動(dòng)上，赫暢總會(huì)把京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東的語(yǔ)錄信手拈來(lái)地引用在他的演講中，比如“劉強(qiáng)東講過(guò)，任何一種互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式如果不能降低行業(yè)的交易成本、提升交易效率，最后注定會(huì)失敗”;又如“我同意劉強(qiáng)東的一句話：欲起高樓，先掘深坑”。這讓筆者在見(jiàn)到這位黃太吉的掌門人前總以為他與劉強(qiáng)東間有一種超出同儕之誼的神秘聯(lián)結(jié)。

     但當(dāng)筆者把這個(gè)問(wèn)題拋給赫暢時(shí)，他淺淺一笑說(shuō)：“我是比較認(rèn)同劉強(qiáng)東的商業(yè)邏輯，即先進(jìn)生產(chǎn)力一定會(huì)戰(zhàn)勝落后生產(chǎn)力，所有的進(jìn)步都會(huì)歸于提高效率、降低成本。”只是要把黃太吉比作餐飲界的京東，赫暢并不認(rèn)同。“我們屬于生產(chǎn)型企業(yè)，在目前互聯(lián)網(wǎng)外賣市場(chǎng)流量、生產(chǎn)和配送的三大塊業(yè)務(wù)中，我們要成為一個(gè)超級(jí)供給方，所以黃太吉更像是餐飲外賣的宜家、優(yōu)衣庫(kù)或者小米。”

     的確在1個(gè)多小時(shí)的采訪中，宜家、優(yōu)衣庫(kù)，以及小米不僅是赫暢時(shí)常掛在嘴邊的名詞，這幾個(gè)行業(yè)翹楚的商業(yè)模式也好似印在了他的大腦紋路里。看得多了，赫暢開(kāi)始思考黃太吉的商業(yè)模式。“一開(kāi)始黃太吉只是抱著創(chuàng)建品牌和豐富用戶體驗(yàn)的愿景，但逐漸發(fā)現(xiàn)靠品牌盈利的時(shí)機(jī)尚不成熟，更重要的是應(yīng)該找出正確的商業(yè)模式，才能永續(xù)經(jīng)營(yíng)。”赫暢說(shuō)，走到今天，黃太吉的可貴就是能在18個(gè)月內(nèi)對(duì)自己進(jìn)行顛覆和革命，從做煎餅連鎖到做多品牌連鎖，再到現(xiàn)在用互聯(lián)網(wǎng)思維做外賣工廠店。“我們敬畏市場(chǎng)，市場(chǎng)是唯一的判官，黃太吉要做時(shí)代的企業(yè)，可以說(shuō)我們的成功是順應(yīng)時(shí)代的所為，是天命所歸。”

工廠店是下一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的制勝武器

      在赫暢眼中，當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代喧囂塵上的合縱連橫還都屬于第一階段的戰(zhàn)爭(zhēng)——流量的戰(zhàn)爭(zhēng)，或說(shuō)資本的戰(zhàn)爭(zhēng)。“但這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)很快就會(huì)過(guò)去，明年就會(huì)進(jìn)入第二階段——供給的戰(zhàn)爭(zhēng)，或說(shuō)產(chǎn)品的戰(zhàn)爭(zhēng)，大概五年后才會(huì)進(jìn)入品牌的戰(zhàn)爭(zhēng)。”

      對(duì)于黃太吉而言，與創(chuàng)始人共生的品牌營(yíng)銷基因讓其具有了強(qiáng)大的用戶口碑傳播能量，也讓它在流量的戰(zhàn)場(chǎng)不僅勝出也頗具話題性。但赫暢明白供給的戰(zhàn)爭(zhēng)不能單憑“天賦”和“口才”，更需要有遠(yuǎn)見(jiàn)的布局和實(shí)在的部署，“這也是我們?cè)谶^(guò)去18個(gè)月認(rèn)清應(yīng)走的方向后便一直在做的事。”

     赫暢所說(shuō)的便是黃太吉外賣工廠店。這些工廠店目前在北京有7家，年底會(huì)建到20家，面積均大于500平方米，未來(lái)還可能達(dá)到2000平方米左右。工廠店通過(guò)集中化生產(chǎn)，能產(chǎn)生1:10的效率，即一個(gè)工廠店等于十家傳統(tǒng)門店的產(chǎn)能。“黃太吉希望把外賣當(dāng)成獨(dú)立的商業(yè)模式，為外賣建立一條專有的產(chǎn)業(yè)鏈條，包括產(chǎn)品的選型、研發(fā)、食材管理、包裝、供應(yīng)鏈、線下制作、品質(zhì)監(jiān)控等。就好像我們建起了一座機(jī)場(chǎng)，提供了飛機(jī)起降能力和旅客吞吐的能力，可以讓更多的航空公司飛機(jī)落在這里，它們不用再自建機(jī)場(chǎng)。”

     說(shuō)完機(jī)場(chǎng)的比喻，赫暢又以神經(jīng)中樞作比：“通過(guò)工廠店，我們將成為外賣市場(chǎng)中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、高頻、剛需的超級(jí)供給力量。在產(chǎn)業(yè)鏈的上游，把餐飲外賣精品放到黃太吉的生產(chǎn)端，提供給市場(chǎng);在下游，對(duì)百度外賣和餓了么等平臺(tái)的價(jià)值也更大，可以更好地服務(wù)于用戶。黃太吉今天不做神經(jīng)末梢的事兒，而要做神經(jīng)中樞的事情，是產(chǎn)能集中點(diǎn)。”

    10月份黃太吉?jiǎng)偒@得B輪投資，但現(xiàn)在C輪融資又已在日程上。赫暢認(rèn)為，當(dāng)商業(yè)模式已經(jīng)清晰，需要快速?gòu)?fù)制的時(shí)候，時(shí)間就是最大的成本，此時(shí)資本投資的最大價(jià)值就在于可以換取時(shí)間，提高效率。“B輪的錢主要用于擴(kuò)大產(chǎn)能、建工廠店，C輪的錢更多會(huì)放在拓展城市、產(chǎn)品研發(fā)和提升標(biāo)準(zhǔn)化的方面。我們也更想把數(shù)據(jù)跑出來(lái)，在明年初的黃太吉開(kāi)發(fā)者大會(huì)上讓數(shù)據(jù)說(shuō)話，證明這個(gè)商業(yè)模式。現(xiàn)在黃太吉已成為一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)公司，我們最重要的資產(chǎn)就是從生產(chǎn)端到配送端，以及用戶評(píng)價(jià)的數(shù)據(jù)沉淀，我們可以把這些數(shù)據(jù)共享給合作品牌、訂餐平臺(tái)以及配送團(tuán)隊(duì)。”

黃太吉的感覺(jué)中樞是個(gè)信息狂

     赫暢把自己比喻為黃太吉的感覺(jué)中樞，一方面學(xué)設(shè)計(jì)出身的他對(duì)于事物的品質(zhì)有著敏銳的感覺(jué)和天生的判斷，就像他所言：“很多人來(lái)學(xué)習(xí)黃太吉的營(yíng)銷，我實(shí)在沒(méi)有什么可教的。這其實(shí)就是品味，執(zhí)行品味我們沒(méi)花什么錢也不需要力氣，品牌體驗(yàn)的事，總是抬抬手就做到了”。另一方面，當(dāng)然也需要用心用力，赫暢說(shuō)自己在黃太吉?jiǎng)?chuàng)業(yè)的3年里一直擔(dān)任著首席客服專員。“我在微博上與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，就跟股市操盤手每天要看大盤一樣，通常需要收集幾萬(wàn)條信息，進(jìn)行分析判斷，也是通過(guò)這些信息，我決定開(kāi)始做外賣，決定給外賣單獨(dú)做包裝。”

     對(duì)赫暢來(lái)說(shuō)，做餐飲可能是偶然，但創(chuàng)業(yè)并不偶然，而最終把餐飲品牌經(jīng)營(yíng)成一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)公司則是一個(gè)必然。“我是一個(gè)純粹的互聯(lián)網(wǎng)人，在做黃太吉之前混跡過(guò)百度、去哪兒和谷歌，在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)浸身近十年。”赫暢對(duì)走到當(dāng)下那種志在必得又理所應(yīng)當(dāng)?shù)纳袂樯钌盍粼谟浾叩哪X海里。“其實(shí)所謂的互聯(lián)網(wǎng)思維就是當(dāng)下商業(yè)邏輯的底層，不同的是，你用互聯(lián)網(wǎng)思維去服務(wù)什么樣的行業(yè)。如果服務(wù)于零售行業(yè)就成為了商品型電商，如果服務(wù)于餐飲業(yè)就促成了服務(wù)型電商的一個(gè)新機(jī)遇。”

     赫暢也自詡為信息狂，在冬日的北京室內(nèi)穿著白色短袖T恤的他說(shuō)著“我當(dāng)然比很多人都聰明，理解力和執(zhí)行力強(qiáng)”時(shí)，身上的確帶著天生創(chuàng)業(yè)者的光環(huán)——比如他認(rèn)為做好黃太吉不能說(shuō)是有信心，而是一種信念;比如他表示創(chuàng)業(yè)是因?yàn)橄矚g，來(lái)公司就興奮，閑也閑不住，樂(lè)趣就在于有壓力;比如他覺(jué)得有問(wèn)題才有生機(jī)，當(dāng)公司沒(méi)有問(wèn)題了那就說(shuō)明離死不遠(yuǎn)了;比如他說(shuō)體能的辛苦并不能決定商業(yè)模式是對(duì)的，勤奮也無(wú)法解決思想的問(wèn)題，累死累活是低能的表現(xiàn)。

     當(dāng)談到在忙碌的工作間歇如何休閑時(shí)，赫暢說(shuō)起了一個(gè)競(jìng)技游戲——德州撲克。“我在黃太吉?jiǎng)?chuàng)業(yè)壓力最大的時(shí)候開(kāi)始玩兒德州撲克，發(fā)現(xiàn)專注本身就是一種休息。所以我的休假都是去國(guó)外參加德州撲克比賽，要以更快的大腦轉(zhuǎn)速去獲得放松。”赫暢說(shuō)，德州撲克是一個(gè)智慧、情商、耐力多重因素考量的比賽，一場(chǎng)比賽會(huì)打5天，一天打12個(gè)小時(shí)。金融投資圈的人都很喜歡，就像是濃縮版的金融戰(zhàn)。“現(xiàn)在我在中國(guó)排名第九，相信明年能排到第一，只要證明我比別人聰明就行了。”

來(lái)源：餐飲新聞